|
|
Gehakt Pie Op Z’n Noord Afrikaans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 375 g bloem ? flink wat zout ? 4 eieren ? 3 el koud water *** Voor de vulling: 2 rode paprika’s, in vierkantjes gesneden ? 3 grote uien, fijngehakt ? 2 el olijfolie ? 500 g gehakt van schapenvlees ? zout ? versgemalen zwarte peper ? bloem om te bestuiven ? boter om in te vetten ? eventueel wat knoflookpoeder *** Om mee te bestrijken: - 40 g boter ? 3 el melk
Voorbereiding:
Voor het pasta deeg: Vermeng de bloem met het zout en doe het in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje. De eieren met koud water goed loskloppen en in het kuiltje doen. Van binnenuit beginnen te roeren en later overgaan op kneden. Dan 10 minuten goed doorkneden tot een egaal deeg is ontstaan. Het deeg nu, afgedekt met een iets vochtig gemaakte doek, laten rusten.
Bereidingswijze:
Voor de vulling: De olie in een grote pan verhitten. Het gehakt met een vork uit elkaar halen en in de olie doen. De stukjes paprika en ui erbij voegen en dan flink zout en peper over strooien. Eventueel kan je er ook nog wat knoflookpoeder aan toevoegen. Onder voortdurend roeren fruiten 5ca 10 min.) totdat alles gaar is geworden. Haal dan de pan van het vuur en laat het vulsel afkoelen. *** Verdeel het deeg in 14 gelijke stukken. Rol 11 van de stukjes deeg op een bebloemde werktafel tot zeer dunne gelijke stukjes uit van 1 mm. Dik. De rest van het deeg bij elkaar doen, doorkneden en dan uitrollen tot een grote vierkante lap van 45 cm doorsnede. Een vuurvaste schotel beboteren en hiermee bekleden. De randen erover laten hangen. *** De boter in een kleine pan laten smelten maar niet verhitten. Hiermee de 11 uitgerolde lappen deeg bestrijken. De vulling erover uitsmeren en het deeg dan oprollen. Rechtop schikken in de vuurvaste schotel, daarna de randen van het deeg eroverheen kleppen en een weinig aandrukken. De melk door de rest van de uitgesmolten boter roeren en hiermee het deeg van boven bestrijken. Plaats de schotel middenin de voorverwarmde oven plaatsen. *** Neem de schotel uit de oven en plaats hem meteen op tafel. Pas aan tafel wordt dit gerecht aangesneden.
|
|
|